《假日廚房》一個大小剛剛好的杯子麵包布丁 @ What's the story?

去年我第一次做麵包布丁(不肥又低糖的麵包布丁)，那時候是用一個大碗下去做的，做好後在冰箱冰過再淋上優格醬涼涼的吃，歐約翰先生很喜歡，今年我在台灣時歐約翰先生還問過我怎麼做麵包布丁，讓我在skype上教他，因為做法真的是太簡單了。

昨天剛好家裡有剩下三分之一的硬梆梆法國麵包，我不打算再當早餐來吃，因為真的是硬到咬下去會刮破嘴巴裡的薄膜，但是丟掉又很可惜，我不喜歡暴殄天物，於是就想到乾脆來做麵包布丁給歐約翰先生當飯後甜點好了，我是用烤瑪芬的模具來做成杯子蛋糕大小，當飯後甜點一個大小剛剛好。

這種麵包布丁Bread pudding簡單到大人小孩都可以輕易上手，不用斤斤計較材料的份量，又可以隨意調整比例和添加個人喜好的餡料，然後我強烈建議這一款加了巧克力碎塊的麵包布丁要溫熱的吃，以前製作時是參照食譜說得冰過後才吃，真的有布丁的口感，而這次是突發奇想加入巧克力，所以想吃吃看這種夾巧克力餡的味道會不會很奇怪，擔心會不好吃，於是趁剛出爐不久後就試吃了最小的一個，沒想到一口咬下，裡面的巧克力醬融在還溫熱的麵包布丁中，微甜中帶著奶香，好吃到讓我這個不喜歡巧克力的人驚為天人，真的是人間天堂啊

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＊材料
(以下這些材料可自由變化)
任何麵包都可
雞蛋
牛奶(低脂或是全脂都可)
少許白糖
少許肉桂粉
少許奶油(butter)
少許鮮奶油(double cream)
巧克力片
紅茶包

＊做法

1. 因為我的法國麵包剩的不多，所以我只夠做三個杯子蛋糕，雞蛋就只用一顆，如果你的麵包比較多又喜歡有雞蛋香味的，就多加一顆。

2. 把鍋子加熱，倒入適量的牛奶，肉桂粉，白糖(喜歡甜的人就加多一點) ，少許奶油(喜歡奶油味重的就多加一點) ，煮到奶油融化開始要沸騰時就可以關火了，我有加入紅茶包增加風味，不加也可以。

3. 取出紅茶包，等到牛奶液放涼後再打入雞蛋拌勻。

4. 取一個乾淨的碗，把麵包撕成塊狀，把奶蛋液淋入，不用全滿，八成滿就差不多了，但是如果喜歡口感比較濕潤的也可以加多一點。

5. 用叉子稍微壓一下，靜置至少10分鐘或是放到冰箱半小時讓麵包丁充分的吸收奶蛋液。

6. 烤之前記得烤箱180℃預熱10分鐘。

7. 瑪芬烤盤可以先抹些奶油或是油，把已經充分吸收奶蛋液的麵包布丁先用一湯匙的分量放到烤盤裡，加入巧克力碎塊，再加麵包布丁，巧克力碎塊可以夾雜其中，灑一些在表面。

8. 為了減少熱量，我只有在最後才淋上一些些的鮮奶油在表面增加香氣，進烤箱前再灑些糖粉，這樣烤出來會比較脆。

9. 入烤箱烤個20~25分鐘左右，依個人烤箱而定。

10. 取出後，本來膨脹的布丁體會塌下來是正常的，可以檢查一下底部是否烤乾了，如果還是很濕沒有凝固就再放入烤箱烤個5分鐘左右。

11. 然後趁溫熱時快點享用吧。

(在烤箱裡會膨脹起來)

(上面的黑點就是巧克力碎片)

(這是後來用貝果當麵包做的另一款，加莓果)

其實直接溫熱的吃就很棒了，但是我為了實驗在網路上看到的雙色奶霜教學，所以就很搞剛的又做了奶霜來裝飾。

我是用脫水後的零脂肪優格加入一些打發的鮮奶油來當白色奶霜，巧克力奶霜你可以用任何喜歡的食譜製作，我則是加入一些低脂的cheese cream來做巧克力奶霜。把兩種奶霜各自用擠花袋裝好(或是用塑膠袋製作也可以喔)，再一起裝入另一個擠花袋裡，我建議是做好後冰在冰箱半小時候後再拿出來擠奶霜，不然很容易融化形狀會不好看。