What's the story?

本來應該都是在週末假日製作的甜點，因為昨天一時手癢，就趁著歐約翰先生下班前偷偷做了這一道很簡單的「麵包布丁」和「吐司鮪魚杯杯」，不過也是因為昨天的晚餐我們預計買超市烤好的雞腿來吃，所以不用煮飯的我，就閒閒美代子的把我們的晚餐加工了一下。


這個麵包布丁網路上很多人都有分享經驗和食譜，所以我就是參考各式各樣的食譜，然後利用家裡有的現成材料去製作，真的很簡單很容易上手，不過我在這裡會提供「簡易版」和「精華版」的食譜，大家可以依自己的喜好去試做喔。


《簡易版的麵包布丁》

我這裡用的圓形烤碗大約是「高5cm-直徑10cm」的大小。

＊ 材料
2~3顆雞蛋
奶油
吐司數片(法國麵包、普通甜的麵包都可)
細砂糖35~70g
約一大碗的牛奶

＊ 作法
1. 這裡有一個江湖一點訣的技巧，是我參考國外食譜發現的，而且試驗出來的口感真的比較好，就是事先把一部分的土司切丁去烤箱烤過，可以切大塊一點，然後拿去烤箱約180℃左右烤個幾分鐘，烤到金黃色即可，拿出來放涼就是Croutons(麵包丁)了。

2. 在烤碗內面先抹些奶油。

3. 用手隨意撕開吐司(或是任何麵包)放到抹好奶油的烤碗裡，此時不用刻意擠壓，就是鬆鬆的疊上去，之間可以灑些葡萄乾或是果乾，然後再把剛剛烤好放涼的吐司丁鋪在最上面。

4. 從麵包丁上頭淋上一些融化的奶油，我只有融化大約兩湯匙的量，喜歡味道濃郁一點的就放多一些。

5. 把牛奶、細砂糖、蛋均勻打散混合，打到不要有糖粒結晶。
(我這裡用的是低脂牛奶，基本上用全脂牛奶會比較香，但是怕胖的就用低脂吧，細砂糖也只有一大湯匙的量，有人是建議用70g，但是我不喜歡太甜的甜點，而且最後我是打算淋上優格來搭配著吃，所以就不放太多糖了，但是給小孩子吃可以加多一點糖他們才會喜歡，雞蛋我只有用2顆，喜歡奶香重的就加3顆吧。)

6. 把奶蛋液加入已經鋪上麵包丁的烤碗裡，不用整個掩蓋過去，我是覺得8分滿左右就可以了，再用叉子把麵包丁稍微壓下去，讓它們浸到奶蛋液裡，上頭可以再灑一些葡萄乾，接著蓋上保鮮膜放到冰箱冰個半小時或是幾小時都可以，讓麵包丁充分的浸泡到奶蛋液裡，如果真的等不及，至少也要泡個5~10分鐘。

7. 烤之前記得把烤箱180℃預熱個10分鐘。

8. 然後準備一個烤盤，裡面加入熱水到一半的高度，再把烤碗置入其中，用隔水烘烤的方式來烤麵包布丁，才不會因為太乾而影響口感，烤個40分鐘~1小時，時間其實是依你的麵包布丁烤碗的大小而定，隨時觀察烤箱內的情形，如果烤到表面有些焦黃，整個麵包布丁都膨脹起來就差不多是好了，比較保險的方式是可以用刀子搓進去，拿出來是乾淨的就是烤熟了，不過如果你當初的奶蛋液加太多，也可能烤不乾，底層還是會有些濕濕的。

9. 烤好拿出來放涼，最後再放到冰箱冷藏個一下子口感會更好。


《精華版的麵包布丁》

參照食譜：Apple-cinnamon bread pudding with fresh apples

＊ 材料
這個食譜的作者放了不少的材料，除了簡易版的食材之外，就是全脂牛奶、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草萃取液、重奶油、蘋果和一些檸檬汁、一點鹽巴

＊ 作法
1. 基本上和簡易版的差不多，只是在烤碗裡鋪上切片好的蘋果，記得擠上一些檸檬汁防止蘋果變色，然後再鋪上烤好的麵包丁，稍微混合一下。

2. 把全脂牛奶、雞蛋、細砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草萃取液、重奶油、鹽巴均勻混合後，再淋上奶蛋液到烤碗裡，方法同上，放到冰箱幾小時讓它充分浸泡。

3. 烤完放涼要吃時，在上頭淋上卡式達醬或是奶油即可。




因為我們的麵包布丁是比較不甜的，所以在上頭淋上有水果口味的優格就有甜甜的味道了，吃起來的口感很奇妙，冰冰涼涼的，很好吃，如果不說，吃不出來是用麵包去做的甜點，我在布丁的中層是鋪上沒烤過的吐司，頂層才是用烤過的麵包丁，所以中間的部份其實都和奶蛋液融為一體了，吃起來軟綿綿的，頂層則因為用的是烤過的，吃起來比較厚實一點，可以增加不同層次的口感，歐約翰先生吃完後一直要我教他怎麼做，看來他是怕我私底下偷偷的精進廚藝，到時候會比他還厲害吧。





不過下次我想試試水果口味的，我想香蕉搭配肉桂粉應該會很好吃。


我們的晚餐是買超市烤好的辣雞腿，本來是歐約翰先生的美意，想讓我休息一天不用下廚煮飯，沒想到我還是上網參考食譜做了「吐司鮪魚杯杯」，也算是給他一個驚喜。



這個吐司杯杯很簡單，切除吐司邊後內外兩面都塗上奶油，我只有內面塗上奶油，所以烤出來外層的顏色不夠漂亮，又因為我沒有圓形中空慕斯模，就靈機一動用杯子蛋糕的烤盤下去烤也可以喔，旁邊我就是把切丁的吐司邊也放下去烤，之後可以拿來加在沙拉或是早餐的喜瑞兒裡，一樣是用180℃左右下去烤個幾分鐘，烤到金黃酥脆即可，拿出來放涼後再加入喜歡的餡料，我是做鮪魚沙拉口味的，這樣就是一道很簡單又可愛的吐司鮪魚杯杯囉。


歐約翰先生一吃大大的驚艷，因為烤到酥酥脆脆的吐司搭配上黑胡椒鮪魚沙拉，真的好好吃喔。




後記：
因為本來沒有想把這一篇的食譜和作法寫下來，所以就沒有拍很多照片，但是我已經盡量把製作過程寫得清楚一點了。
更多我們的假日甜點系列請參考→「莎拉和歐約翰的假日廚房」