What's the story?

 

其實我很少做餅乾，因為餅乾很難不加奶油和糖粉，而且歐約翰先生愛甜食，做餅乾只會瞬間被他掃下肚。麵包則不同了，除了可以做成低脂版本外，麵包還可以當早餐、晚餐或是下午茶。

 

我的萬聖節第一發是「萬聖節麵包」，很快就被當成早餐和下午茶吃光了。

 

再來的第二發是這令人頭皮發麻的蜘蛛餅乾，做餅乾其實很簡單，不用揉也不用等發酵，只有最後畫蜘蛛的步驟需要些耐心而已。

 

＊    食材(約10個)

 (參考食譜：每天都是餅乾日)

80克的低筋麵粉

30克的糖粉(或是黃砂糖)

2克的泡打粉

1/2顆室溫雞蛋

30克的室溫無鹽奶油

30克的花生醬

一小撮鹽

烘焙巧克力豆(chocolate chips)

 

＊    做法

1.先把低筋麵粉和泡打粉拌勻，可以反覆過篩個兩次混合均勻後備用。

2.把室溫暖化的奶油和花生醬放在碗裡，用打蛋器攪拌混合。

 

3.再加入糖粉和鹽巴，用打蛋器混合。

 

4.把一顆室溫的雞蛋打散，分出1/2來，然後分成兩三次慢慢拌入步驟1+2裡，每次都拌均勻了再加入蛋液，才不會油水分離。

 

5.加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用刮刀由下往上輕拌，過度攪拌會讓餅乾變硬喔。

 

6.拌勻後再加入巧克力豆，喜歡多一點就加多一點，也是一樣要輕拌成團。

 

7.將麵團分成10等份，搓成圓球放在鋪上烤紙的烤盤上。

 

8.用手掌輕輕的把圓球壓扁，越厚就要烤越久。

 

9.再把額外的巧克力豆輕壓進麵糰裡，最後可以畫成蜘蛛。

10.烤箱先預熱175~180度，約烤個12~15分鐘，實際時間依個人烤箱為準。

11.餅乾取出烤箱後放涼。

 

12.抓一把的巧克力豆放在碗裡用微波爐加熱個幾秒融化，我沒有微波爐，所以就用烤箱烘一下讓巧克力豆軟化。

13.把融化的巧克力裝入擠花袋或是堅固點的塑膠袋，剪很小的口，因為要畫蜘蛛的腳。

14.其實可以用牙籤協助畫腳，這是我事後才知道的，所以我的蜘蛛腳有些腫大，因為最後失去耐心了，畫好後的餅乾放涼即可喔。

 

今天早上歐約翰先生在上班時傳訊息給我，說很期待我的「蜘蛛餅乾」，有感於我最近做甜點常會失敗，自信心有點受挫，所以我回覆他：『啊，還不知道會不會成功呢....。』

『you only fail if you give up.』他回了我這句話。

他總是在我難過又失敗時，走上前抱著我說：『很好，妳這次又學到了東西。』或是在我嚷嚷做出來的成品很醜時，告訴我：『SARAH，重點是妳享受了這個過程。』

所以最後的成果還算是滿意，除了我畫蜘蛛腳畫到沒耐心了，哈哈哈，不過這個花生醬餅乾的口感不是酥脆的，是偏歐式的軟餅乾，雖然我個人是偏愛脆硬的餅乾，但是其實挺好吃的，配上一杯咖啡或是奶茶很過癮，歐約翰先生回來後馬上吃了好幾片，然後硬是要留個幾片隔天配早餐吃。

 

祝大家萬聖節快樂！