What's the story?

其實這一道香蕉蛋糕是和「酒鬼的愛爾蘭牧羊人派」同一天做的。


那天中午我們先做香蕉蛋糕，品嚐完剛出爐熱騰騰香噴噴的香蕉蛋糕後，就心滿意足的出門去購物商場逛逛，順便可以消化肚子裡的蛋糕，接著就去超市買晚上製作牧羊人派需要用到的食材，然後因為酒鬼主廚的處女秀作品實在太令人驚艷了，所以我們兩人很快地就把牧羊人派一掃而光，真的是「養豬」的一天啊。


接下來就是這一道人人都可以上手的簡單香蕉蛋糕製作方法：

＊ 材料
2杯自發麵粉(Self-raising flour，也可以使用2杯低筋麵粉+1茶匙蘇打粉+1/2茶匙泡打粉)
無鹽奶油
1杯細白糖
1/2茶匙鹽
2顆雞蛋
4~6根熟成的老香蕉

補充說明：
1. 因為我和歐約翰先生都不是甜點專家又是剛入門的初學者，加上我們喜歡隨興開心的做甜點，所以我們目前都是參照比較簡單製作的食譜，在材料的份量上，我們也習慣使用量杯來抓比例的方式，所以這裡看到的單位是「杯」，而不是公克數，當然這對於甜點專家來說可能太不專業了，只是我們希望很多人是在家裡也可以嘗試做做看，畢竟是要開心做點甜，即使手邊沒有磅秤也可以拿量杯或是馬克杯來量基約一下，另外小茶匙就是那種泡咖啡的小湯匙大小即可，如果是用有鹽的奶油就不需要再額外加鹽了喔。

(這就是我的量杯大小)

2. 把雞蛋和奶油都先放到室溫下2~3個小時，奶油是到可以用手指壓下去軟軟的程度，這樣才不會因為太冰而在製作時油水分離。

＊ 作法
1. 先把自發麵粉(或是低筋麵粉+蘇打粉+泡打粉)過篩備用。

2. 把細白糖和已經軟掉的奶油和鹽巴加在一起攪拌打均勻，我們只用1杯的白糖，是不會太甜的分量，如果喜歡甜一點的口感就自己再加量，至於奶油我是抓一整塊的1/4左右而已，因為我不喜歡太肥膩。




3. 拌勻後加入蛋，一次一顆，打勻了再加下一顆。




4. 撇步：如果要更鬆軟的口感可以在這裡加入秘密武器4茶匙的酸奶油(Sour cream) ，不過因為我們家裡沒有就省略了。

5. 再加入已經過篩的麵粉，如果是自己用手攪拌的可以分次加入，比較容易均勻混合。




6. 香蕉用叉子壓成泥狀，香蕉是越老越香甜越適合做甜點，所以是小根一點或是沒那麼老的香蕉就用6條左右，如果夠老又夠大就4條左右。




7. 把壓好的香蕉泥加入麵粉湖裡稍微攪拌均勻。




8. 最後把全部拌好的材料倒入烤模裡，放入已經先用180℃預熱過的烤箱裡烤個40分鐘~1小時左右，時間依個人的烤箱大小而定，我是建議40分鐘左右就可以去檢查一下，用刀子戳進中間部份，抽出來如果沒有麵粉液沾黏很乾淨就是烤熟了。



香蕉蛋糕終於出爐囉，我們中間還去檢查了2次，因為房東太太這台烤箱已經有些老舊了，所以溫度也沒那麼準確，不過漫長的等待是值得的，我們第一次的香蕉蛋糕非常成功，其實是我們也不知道真正的香蕉蛋糕嘗起來應該是怎樣的滋味，哈哈，不過我們兩個人都很滿意這樣的成果，不會太甜也不會太油膩，也許蛋糕不夠專業，但是這是「莎拉和歐約翰的香蕉蛋糕」，全世界獨一無二的。




(很像超級大的杯子蛋糕)





我們泡奶茶搭配著香蕉蛋糕，外頭的天氣很好，兩個人隨興地坐在窗邊和床上閒聊著，無疑是人間一大享受，雖然這才是我們第二次的假日甜點製作，卻越來越得心應手，歐約翰先生也越做越起勁，總是迫不及待問我下次要做什麼，去超市買食物時我們也會特地停留在烘培區看看有什麼食材可以補充。喔，本來上次是有打算這個禮拜做起司蛋糕的，只是剛好前一天去買了特價香蕉，熟透的香蕉又放不久，所以就乾脆把香蕉拿來做香甜可口的香蕉蛋糕，真的是「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」 啊。


吃飽喝足後，我們就趁大好的天氣手牽手出去走走消耗熱量，吃得開心又少負擔，所以有興趣的朋友也可以在家試試看這道簡單又容易上手的香蕉蛋糕喔。