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目前分類:莎拉和歐約翰的假日廚房 (23)

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其實我很少做餅乾,因為餅乾很難不加奶油和糖粉,而且歐約翰先生愛甜食,做餅乾只會瞬間被他掃下肚。麵包則不同了,除了可以做成低脂版本外,麵包還可以當早餐、晚餐或是下午茶。

 

我的萬聖節第一發是「萬聖節麵包」,很快就被當成早餐和下午茶吃光了。

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在台灣其實我很少吃麵包,除非是早餐的三明治吐司。

 

後來去了紐西蘭和澳洲打工渡假,背包客每天早上最簡單也是最經濟實惠的早點就是烤吐司加牛奶麥片,老實說,吃了兩年後回到台灣,有時候我竟然懷念起當初那平凡無奇的烤吐司,懷念那種單純的味道。

 

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這次在回來英國前買了一本Carol的「麵點新手必備的第一本書」,很厚一本,共有400多頁,裡頭都是些中式麵食和點心的食譜。回到英國的第一個週末就迫不及待地和歐約翰先生試做了雞肉餡餅,整個過程我幾乎讓他一人操刀,我只在一旁稍作解釋和翻譯,就怕指導太多了會讓他失去做菜的樂趣,於是我睜一隻眼、閉一隻眼,不停的誇獎他:『哇,很好啊,很棒喔。』看他也玩得挺開心的,即使我們捏出來的餡餅外型馬馬虎虎,即使後來被我煎失敗了,可是我們都很享受兩個人一起擠在廚房瞎忙的過程。

 

自從開始自己做麵包後,我就很想挑戰我們的華人麵包—饅頭。

 

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去年我第一次做麵包布丁(不肥又低糖的麵包布丁),那時候是用一個大碗下去做的,做好後在冰箱冰過再淋上優格醬涼涼的吃,歐約翰先生很喜歡,今年我在台灣時歐約翰先生還問過我怎麼做麵包布丁,讓我在skype上教他,因為做法真的是太簡單了。


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不得不說,這一款麵包最特別的地方是完全不加牛奶、雞蛋和奶油,所以對於嘴饞想吃麵包但是又怕胖的朋友最適合了,是我參考回來英國之前買的食譜書「好吃不發胖低卡麵包」。


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上個星期為了幫歐約翰先生做生日蛋糕,我打算去超市買新鮮的藍莓,就在經過超市外頭的市集攤販時,剛好聽到有個年輕男人在大喊藍莓特價兩盒1英鎊,我停下腳步看了一下,發現除了藍莓之外還有紅莓,於是就順手拿了兩盒問這位嗓門超級無敵大的先生:『任何混搭都是兩盒1英鎊?』


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因為之前做的藍莓奶酥條太甜了,甜到心都碎了,所以我做完後就把這件事情完全遺忘了,本來也沒打算寫食譜記錄下來,但是收到有朋友寫信問我是否可以分享製作過程,於是我又去把照片給翻了出來,還好當初的製作過程一點都不難,不然我是有打算再做一次再重新回憶一次。


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自從開始接觸做甜點後,我的生活就被這幸福甜給佔去了,連部落格都被我活生生的拋諸腦後任其滋生雜草,難怪有人說「烘焙是一條不歸路」。


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上週末在超市看到一直很想買的Puff Pastry(千層派皮)正在優惠半價,忍不住就買了一包回家,當時是想,偶爾可以變化做些西式的雞肉派或是牛肉派給歐約翰先生當晚餐,昨天想到冰箱裡還有剩下的馬鈴薯,於是打算晚上做一道「馬鈴薯洋菇雞肉派」給馬鈴薯做的歐約翰先生補充一下元氣。


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很應景的在臉書上放了一張「可愛版」的巫婆的手指,是想到畢竟有些人會害怕這一類的恐怖照片,不像我是從小被嚇大心臟比較厚的,所以特別用了可愛的愛心盤子,可愛的粉紅色餐刀,就是希望降低照片的可怕程度,因為對照起歐約翰先生的「成人版」萬聖節照片,我的真的是小兒科。


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上次在臉書上放了這張照片後,馬上就有朋友跟我問食譜,碰巧上個禮拜在進行搬家的事情就暫時擱下了。直到昨天晚上,歐約翰先生在吃過晚餐後突然問我有沒有甜點可以吃?才想到自從搬進新家後,都還沒有做過任何點心犒賞他,其實是我還在等恰當的時機讓我的莎拉廚房重新開張。


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為了要準備給歐約翰先生的三週年紀念日的驚喜,我決定幫喜歡巧克力的歐約翰先生做個熔岩巧克力,結果第一次找的食譜被我無知的胡亂更改,熔岩巧克力提早在烤箱裡就爆漿了。而我第二次找的食譜,則是被形容為「像是舒芙蕾,像是布朗尼,像是慕斯,像是布丁」的熔岩巧克力Molten Chocolate Cake。


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自從上次看了酪梨壽司的愛妻便當「烤雞翅包飯」驚為天人,依樣畫葫蘆的也做了三隻慘不忍睹的炸雞翅包飯後,雖然耗了我一個多小時在廚房去骨和醃料,但是我卻從此深深愛上了這種不用炸的「偽炸物」料裡,一來是台灣的鹽酥雞和雞排飯讓我夜夜魂牽夢縈,思念再三,二來是這種不用炸的人間美食不僅少熱量少油脂,更是大大的少了女人愛吃又怕胖的罪惡感啊。


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上次挑戰完馬卡龍後,我和歐約翰先生都同意要暫時「回歸平靜」了,因為世界無敵高難度的馬卡龍讓我們元氣大傷,雖然老天保佑的讓我們第二次的馬卡龍成功出爐,也讓我和歐約翰先生在烘培的道路上信心大增,但是,我們還是決定要來一些清粥小菜等級的甜點可以好好放鬆一下,總不能每次都專打大魔王吧。


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其實我不是馬卡龍的粉絲,上次在柯芬園看到LADUREE馬卡龍專賣店,一小顆一小顆的馬卡龍要1英鎊以上,不愛甜食的我真的買不下手,聽朋友說馬卡龍在台灣一個也要賣到台幣60元以上,所以我並不是為了省錢而親自下海試作馬卡龍,畢竟我和歐約翰先生在烘培界都還是很鱉腳的新手,只是純粹前陣子無意間看到一段製作馬卡龍的影片,看著看著,覺得準備材料很簡單,過程似乎也不複雜,於是我就跟歐約翰先生說:『我們來做馬卡龍吧。』


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本來應該都是在週末假日製作的甜點,因為昨天一時手癢,就趁著歐約翰先生下班前偷偷做了這一道很簡單的「麵包布丁」和「吐司鮪魚杯杯」,不過也是因為昨天的晚餐我們預計買超市烤好的雞腿來吃,所以不用煮飯的我,就閒閒美代子的把我們的晚餐加工了一下。


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2012‧08‧05

上個禮拜我們做了馬林香菇糖,歐約翰先生說那個糖太甜了,雖然我們陸續吃了幾個,但是歐約翰先生覺得沒有什麼成就感,不像之前我們的杯子蛋糕或是香蕉蛋糕那樣的驚喜和期待,所以這個禮拜他堅持要做一些出爐後可以泡杯熱奶茶或是咖啡,然後坐下來好好品嚐下午茶的甜點。

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本來就打定主意要找機會做Meringue(馬林糖),因為我在圖書館借來的食譜書上看到有介紹,非常簡單容易製作,主要的材料就是蛋白和糖而已,所以又有人稱它為蛋白餅或是蛋白霜。


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其實這一道香蕉蛋糕是和「酒鬼的愛爾蘭牧羊人派」同一天做的。


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2012‧07‧22

星期五晚上做了一道很不負責任的「馬鈴薯燉肉沒有肉(因為做到一半才想到沒買肉)」,雖然歐約翰先生依然很捧場的吃光舔盤表示最高敬意了,但是我心中的遺憾還是久久無法揮去,失敗的人妻陰影不停地籠罩著我,覺得明明是美意,卻很魚腦的忘了買肉,於是晚上就上演了一齣我自導自演哀怨乞憐的戲碼,真是辛苦歐約翰先生了。

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